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El sabor de la Artesania de Mondoñedo: Confiteria con productos artesanos, la autentica tarta de Mondoñedo. Somos la artesania del sabor, para su paladar. Opt. exclusiva: Hoy seguimos elaborando con la misma calidad de antaño, el mismo sabor, sin conservantes ni colorantes, y al mismo tiempo ofrecemos nuevos productos, entre los que destacan las cañas de hojaldre, los petisús, las palmeras, brazos de gitano, san honorets, etc. Conozca mejor nuestras instalaciones, así como el maravilloso entorno en el que nos encontramos, en pleno centro de Mondoñedo, conjunto histórico-artístico y monumental. Visítenos y déjese seducir por la arquitectura medieval de sus calles, así como por los numerosos atractivos naturales que salpican el valle. Y nada mejor que una sabrosa Tarta de Mondoñedo para recuperar fuerzas. Se baten los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla aumente el volumen y espese. Luego se le mezcla la harina tamizada junto con el impulsor. Se puede mezclar a mano o con las varillas. Se debe hacer con suavidad y destreza para no machacar la mezcla. El molde que usaremos se embarrará con mantequilla o con manteca de cerdo y luego se enharina. La cocción de los bizcochos tiene que ser suave, es decir, con el horno reposado. Para eso tendremos que encender el horno 10 minutos antes de empezar el batido, más o menos a 160 grados, para que cuando metamos el bizcocho no tenga el calor vivo o directo. Se llevará la leche y la nata a ebullición. Se vierte la cobertura previamente rallada o troceada, se retira la mezcla del fuego y se remueve hasta formar una crema sólida y el chocolate esté totalmente derretido. Se debe de seguir batiendo hasta que esté fría Batir huevos y azúcar más o menos 25-30 minutos, en velocidad alta, procurando que se esponje bien la mezcla. Luego poner la batidora a velocidad media y le añadimos el aceite. Seguidamente le añadimos el coñac con la ralladura del limón. Batir otro poco. Luego se le agrega la harina y se bate despacio para que la harina (que tendremos cernida) se deshaga sin hacer grumos. Ahora no podremos batir mucho tiempo ya que de lo contrario se baja el batido. Echar en la manga pastelera y rellenar las cápsulas de magdalenas por las tres cuartas partes.


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